作為中國飲食文化一個(gè)分支的漢民族茶文化，發(fā)展至今日，它不僅令人們在美的享受中體會到民族傳統(tǒng)文化在不同時(shí)期的自我超越，而且在世界范圍內(nèi)編織出一個(gè)顯示著漢文化巨大融和力的雅潔和諧的茶文化圈。

 

       漢文化基本上是農(nóng)耕文化，茶為其重要產(chǎn)品，在長期生產(chǎn)實(shí)踐中，茶的種植及長江流域及東南，西南廣大地區(qū)，茶的品種繁多，總括分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶和緊壓茶等六大類。各類中牌品種美不勝地收。自唐陸羽《茶經(jīng)》至晚清，歷代人的論茶著作至少擁有三四十部以上，茶詩文更不可勝數(shù)，茶畫、茶雕亦屬不少，茶歌舞情節(jié)優(yōu)美動(dòng)人，匯集而成光彩奪目的漢民族茶文化。

 

 

       以“品”為主的飲茶藝術(shù)結(jié)晶是為茶道。它體現(xiàn)雅致，表達(dá)禮儀，寄托情懷。明代張?jiān)础恫桎洝穼Ａ⒉璧篱T，以示鄭重。其實(shí)茶道形成于盛唐，其先驅(qū)者當(dāng)推茶圣陸羽。他的《茶經(jīng)》中包含不少哲理。宋徽宗趙佶《大觀茶論》認(rèn)識到茗飲有“祛襟滌滯”、“致清導(dǎo)和”等凈化心理的作用。佛教坐禪將禪機(jī)輸入茶道，使“茶禪一體”。潮州工夫就是饒有茶道風(fēng)味而膾炙人口。

 

 

       早在晉代已有以茶會客先例。茶會又名茶宴、湯社、茗社。盛唐以降，茶宴蔚然成風(fēng)，且常行茶令以助興。宋代流行斗茶（斗茗），是集體比賽裁決茶的優(yōu)劣。范仲仲曾作《斗茶歌》，陸游《劍南詩稿》也有“青蒻云腴開斗茗，翠玉液液取寒泉”之句。自唐代起個(gè)人開設(shè)飲茶場所有茶肆、茶寮、茶室、茗鋪茶坊、茶館等稱。賣茶、侍茶者美稱茶博士。清代還有慈善機(jī)構(gòu)施茶之舉，飲茶免費(fèi)。上述場所均供茶水，與今日茶莊只賣茶葉者不同。

 

 

       民間飲用茶的習(xí)慣，漸次豐富了禮俗內(nèi)容。南北朝時(shí)，茶已列入祭品（《南史、齊本記、武帝）。宋代居喪者舉茶不用托（即茶舟、茶船），因茶托帶米色，喪事所忌（《齊東野語》卷十九）。唐時(shí)小女孩美稱為茶（元好悶《遺山集》十三）。凡種茶樹必下子，若移植則不復(fù)生子，因此古人結(jié)婚，必以茶為禮，日下茶，宋已有之，女家受聘稱受茶（清阮葵生《茶余客話》引宋人《茶品錄》）。

 

 

       唐以前茶是與食器不分，隨飲茶之風(fēng)盛行，茶具漸趙專用化、藝術(shù)化，構(gòu)成了茶文化又一部分。古人研茶用瓢叫茶僧，碾茶用具有茶碓、茶槽，煮茶用茶鼎、茶灶，烹茶時(shí)調(diào)茶小帚叫茶筅。制作茶具的工藝日漸講究，傳至后世，以宣興紫砂壺、孟臣罐、建盞、潮汕茶爐等*著名，其中不乏匠心獨(dú)運(yùn)的精品。成為海內(nèi)外鑒賞家、收藏家心目中的寵物。*近宣興陶瓷博物館為海峽兩岸汪辜會議制作的精美禮品--紫砂壺挑茶具，堪稱壺中佳作。